Nấu món chay cúng vào ngày rằm tháng bảy là một trong những nét đẹp trong phong tục của người Việt. Khi nhắc đến món chay, thường nhiều người sẽ nghĩ đến những món ăn ít màu sắc, đơn điệu và không đậm đà. Nhưng hôm nay Bep36 sẽ hướng dẫn bạn cách làm món bún măng chay hấp dẫn vô cùng mà vẫn đảm bảo vị thanh đạm của đồ chay.
Nguyên liệu:
- 4 củ cà rốt, 1 cây súp lơ trắng
- 1/2 bắp cải, 1/2 quả dứa
- 400 gam măng
- 4 bìa đậu phụ, 200 gam váng đậu
- 4 thìa canh chao sa tế
- 2 cây xà lách + rau ăn kèm, vài tai mộc nhĩ
- Gia vị: Xì dầu, đường, muối, dầu điều
Cách làm:
– Váng đậu bạn ngâm trong nước lạnh cho nở mềm.
– Dứa gọt sạch vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
– Cà rốt làm sạch, cắt khoanh, bắp cải và súp lơ thái miếng vừa ăn rồi mang cả 2 đi rửa sạch. Các loại rau ăn kèm đem nhặt và rửa sạch, để ráo. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch rồi thái sợi.
– Đậu phụ cắt thành miếng vừa ăn rồi đem chiên vàng đều các mặt.
– Tuốc nhỏ măng, cho vào nồi và luộc chừng 2-3 lần cho măng bớt đắng và độc sau đó rửa sạch.
– Cho cà rốt, dứa, súp lơ, bắp cải cho vào nồi nấu phở, đun sôi chừng 5 phút thì bạn cho tàu hũ ky, đun thêm chừng 20 phút thì thêm 1/2 cafe đường, 2 thìa canh xì dầu, 2/3 muối. Lưu ý ở đây rằng nồi nấu phở tuy có công dụng chính là để hầm xương chế nước dùng trong các quán phở, bún, nhưng loại nồi này rất đa năng, có thể đảm nhiệm các món canh, món hấp, luộc rất đơn giản và cho mùi vị thơm ngon đúng kiểu.
Nồi nấu phở chuyên dụng
– Cho đậu phụ, mộc nhĩ, măng vào xào và đảo đều trên bếp với dầu điều, đảo cho các nguyên liệu săn lại và ngấm gia vị sau đó cho tất cả vào nồi nấu phở ban đầu. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn
– Cho chao ra bát và tán nhuyễn.
– Cho bún ra tô, chan nước dùng múc từ nồi nấu phở, thêm các loại rau củ, một chút chao, sau đó trộn đều và thưởng thức.
Cách nấu món bún măng chay
Vậy là đã có món bún măng chay thanh đạm cho ngày rằm tháng bảy.