Bún bò Huế là một trong những món ăn thơm ngon hấp dẫn đối với nhiều người mà cách làm lại không hề cầu kỳ. Bep36 sẽ hướng dẫn bạn làm món ăn này ngon như ngoài hàng nhé.
Nguyên liệu:
– 500g bắp bò; 500g đuôi bò; 500g móng giò heo (móng trước); 200g giò lụa hoặc giò bò; 200g tiết lợn luộc (cắt thành miếng nhỏ vừa ăn)
– Nước dùng: Nước luộc gà; 5-6 cây sả; 1 củ hành tây lớn, cắt đôi
– Muối, đường, bột tôm, nước mắm, mì chính vừa ăn.
– 20g hạt điều màu đỏ; 20ml dầu ăn; 15g hành củ; 15g tỏi
– Rau ăn kèm: rau húng, ớt, chanh/quất, giá đỗ, hoa chuối.
– Bún tùy vào lượng ăn của gia đình
Cách làm:
– Rửa sạch thịt, xương cho vào nồi nấu phở. Cho nước ngập, đun sôi. Vớt thịt ra để ráo nước và rửa sạch lại.
– Cho thịt, nước luộc gà, sả và hành tây vào nồi nấu phở, đổ lượng nước đủ theo yêu cầu. Bật chế độ đun sôi rồi giảm nhiệt, cho sôi lăn tăn, rồi thêm gia vị vừa ăn.
– Chân giò hầm chừng 1 tiếng, còn thịt bò cần thời gian từ 2-3 tiếng.
– Vớt thịt và móng giò đã chín ra, để nguội. Thái bắp bò thành các miếng mỏng, đẹp mắt, vừa ăn. Móng giò chặt thành các miếng nhỏ. Nêm nếm lại gia vị nước dùng cho vừa ăn.
– Xào hạt điều trong chảo dầu cho đến khi hạt điều có màu đỏ tươi, sau đó vớt ra. Cho hành, tỏi vào xào tiếp cho đến khi vàng thơm. Cho hỗn hợp này vào để tạo màu cho nồi nước dùng.
– Đổ khoảng 500ml nước vào một chậu nhỏ, vắt vào đó nước cốt của một quả chanh. Thái hoa chuối thật mỏng, thái tới đâu ngâm ngay vào chậu nước. Ngâm hoa chuối khoảng 30 phút để tránh bị thâm đen.
– Bún tươi đem chần qua với nước sôi, cho ra bát. Thêm giò lụa hay giò bò đã thái mỏng. Cho thêm vào bát thịt bò, móng giò, tiết rồi chan nước dùng. Ăn kèm hoa chuối và rau thơm.
Ý kiến bạn đọc (0)