Mát trời làm bún bề bề thay đổi khẩu vị

Cách nấu bún bề bề không quá khó, vì thế ngay tại nhà bạn cũng có thể nấu cho gia đình một bữa sáng tươi ngon như ngoài hàng.

Nguyên liệu: (cho 6 người ăn)

– Bề bề: 750 gr
– Bún tươi: 1,5kg
– Xương đuôi lợn: 600 gr
– Đậu phụ: 5 bìa
– Rau cần: 1 mớ
– Cà chua: 3 quả to
– Hành hoa, mùi tàu, hành khô
– Tương ớt, chanh, mắm, hạt nêm, gia vị.

Bước 1: Xương đuôi lợn rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi trong 3-4 phút, chắt bỏ nước luộc xương, rửa vài lần với nước lã cho sạch. Cho xương vào nồi nấu phở, ninh nhừ để làm nước dùng. Nồi nấu phở vừa có thể hầm xương, vừa có thể đảm nhiệm các món hấp, luộc mà lại tiết kiệm điện năng cũng như chi phí nhiên liệu hơn bếp than thông thường.

Bước 2: Bề bề cho vào rổ, xóc đều dưới vòi nước chảy để rửa sạch. Cho bề bề vào nồi và luộc chín với 1 mẩu gừng và 1 củ hành đập dập

Bước 3: Dùng kéo cắt bỏ đầu và bóc bỏ phần vỏ cứng của bề bề, lột lấy phần thịt.

Bước 4: Đậu phụ cắt miếng nhỏ, rán chín vàng đều tất cả các mặt.

Bước 5: Rau cần nhặt rửa sạch,  thái khúc ngắn để riêng.

Bước 6: Hành khô thái mỏng, phi thơm sao cho màu vàng đều.

Bước 7: Phần đầu và vỏ của bề bề đem giã (hoặc xay) nhỏ, lọc lấy nước cho vào nồi nấu phở để ninh cùng cho thêm ngọt nước.

Bước 8: Chần bún qua nước nóng rồi cho vào từng bát to. Rau cần cũng đem chần trong nồi nấu phở cho chín tới, rồi đem xếp lên 1 góc của bát bún.

Bước 9: Cho cà chua thái miếng vào xào cho chín, dùng thìa dằm nhuyễn. Đổ cà chua đã xào chín vào nồi nấu phở. Nêm mắm, gia vị hạt nêm cho vừa miệng.

Bước 10: Xếp đậu, hành, mùi tàu (hoặc thì là) thái nhỏ, bề bề, hành phi vào bát bún.

Cuối cùng đem chan nước dùng vào bún bề bề và thưởng thức.

Với nồi nấu phở là công cụ trợ giúp đắc lực, bạn đã có món bún bề bề vừa lạ miệng vừa thơm ngon để chiêu đãi cả nhà