Sò quéo phân bố nhiều ở các tỉnh miền Trung, tên gọi sò quéo bắt nguồn từ hai chiếc vỏ hơi cong của nó. Ngư dân thường bắt chúng trong các gành đá hay bên ngoài lồng bè nuôi tôm hùm vì chúng thường đu bám để ăn ké thức ăn của tôm.
Mùa hè là mùa sò quéo rộ nhất trong năm. Điểm hấp dẫn của sò quéo là thịt chắc, dày và thơm ngậy.
Sò quéo có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Muốn thưởng thức kiểu dân dã thì đem sò hấp sả, thêm chút rau thơm chấm nước mắm chanh ớt gừng. Hoặc bát cháo sò quéo nóng hổi thơm ngon sẽ làm bạn cảm thấy ấm lòng trong những buổi chiều mùa thu se se lạnh. Nhưng theo kinh nghiệm của ngư dân miền biển, chỉ khi được nướng với mỡ hành, cái vị ngọt trong thịt sò tiết ra hòa với mỡ hành béo ngậy bên ngoài mới lột tả hết được hương vị thơm ngon của loại hải sản đặc biệt này.
- Sò khi mua về phải ngâm, rửa cho thật sạch với nước muối và dăm trái ớt tươi cắt nhỏ để sò nhả sạch chất bẩn. Lưu ý không nên chọn con to, vì sò quéo to thịt dễ bị cứng và khó tách vỏ hơn.
- Chần sò sơ qua nước sôi cho há miệng rồi tách vỏ.
- Cho ít dầu ăn vào chảo, làm nóng rồi cho hành lá đã thái nhỏ vào để làm mỡ hành, thêm ít muối tinh, thìa nhỏ đường cát và muỗng tương ớt vào để nước sốt và món ăn thêm đậm đà, hương vị thêm hấp dẫn.
- Chuẩn bị bếp than. Xếp lò lên vỉ, rưới chút mỡ hành lên trên, nướng chín rồi rắc thêm đậu phộng rang và chỉ việc thưởng thức. Bạn có thể nướng sò với lò nướng bánh mì cũng có được món ăn tuyệt vời không kém nhé.
Ý kiến bạn đọc (0)