Cá lăng thuộc họ da trơn, có thịt săn chắc, thơm ngọt hơn các loại cá khác. Cá lăng là đặc sản quý hiếm, có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cá không có dăm xương lại giàu chất dinh dưỡng, giàu Omega 3, thơm ngon,… nên rất được bà nội trợ ưa thích. Cá này có thể chế biến thành những món ngon như nấu lẩu, chiên tươi, hấp chanh, làm chả, kho khô, nấu cháo, nấu canh chua lá giang, kho khóm, đặc biệt, cá lăng nướng muối ớt là món khoái khẩu của nhiều gia đình.
Nguyên liệu:
– Một kg cá lăng (bạn thêm bớt nguyên liệu cho phù hợp với gia đình)
– Hành tím, tỏi, sả xay, hành lá, ngò, chanh, ớt sừng, ngũ vị hương, tương ớt, mật ong, dầu hào, màu điều, tiêu với số lượng sau: 2 muỗng cà phê hành tím bằm,một muỗng dầu hào, 2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, một muỗng ngũ vị hương, nửa muỗng tiêu, 2 muỗng tương ớt, một muỗng đầu hành bằm, 2 muỗng hạt nêm, một muỗng mật ong, 3 muỗng sả xay, nửa muỗng nước mắm, 2 muỗng màu điều, 2 muỗng dầu ăn
Cách làm:
– Cá làm sạch, để ráo, dùng mũi dao khứa hình quả trám trên thân cá hoặc cắt khoanh tùy ý thích. Trụng sơ cá với nước sôi và rượu cho bớt mùi tanh.
– Cho tất cả các gia vị trên vào một âu rồi trộn đều cho gia vị tan hết và ngấm vào nhau
– Cho cá vào ướp với hỗn hợp trên. Sau 30 phút cho cá vào khay nướng của lò nướng bánh mì đã lót giấy bạc, gói lại rồi nướng chín cá.
– Nướng cá trên bếp than khoảng 15 đến 20 phút, khi nướng quét nước ướp đều lên 2 mặt cá.
– Làm muối ớt chấm cá: Muối bột, một muỗng ớt xay, sả xay khoảng nửa chén, cho thêm tiêu đập dập, một chút màu điều. Tất cả đem rang sơ qua trên chảo nóng.
Thành quả sau khi nướng có màu vàng đều quyện trong hương thơm của tất cả các loại gia vị. Thịt cá giữ được nguyên vị ngọt mà không hề bị khô.
Ý kiến bạn đọc (0)