Chỉ cần nghe qua tên gọi là bạn đã biết món bún cá lóc An Giang có xuất xứ từ đâu rồi phải không? Vùng sông nước miền Tây không những có đặc sản là hoa quả miệt vườn tươi ngon mà còn là nơi nổi tiếng với nhiều loại hải sản đặc biệt. Hôm nay Bep36 sẽ hướng dẫn bạn làm món bún cá lóc chiêu đãi gia đình nhé
Nguyên liệu:
- Cá lóc hai con khoảng 1,5 kg
- Xương heo: 700 gam
- Mắm nêm, bột nghệ, mắm ruốc.
- Bún tươi
- Ngải bún: 3 củ, sả: 6 cây, hành khô
- Rau sống ăn kèm: rau rút, rau muống, hoa chuối, rau răm.
Cách chế biến:
- Xương heo rửa sạch, luộc qua với nước sôi cho bớt mùi hôi rồi cho vào nồi nấu phở hầm lấy nước dùng. Nồi nấu phở là một trong những thiết bị bếp công nghiệp thông minh cho phép người dùng tiết kiệm thời gian, điện năng cũng như sức lao động. Nồi nấu phở đang ngày càng được ưa chuộng ở các nhà hàng, quán ăn.
- Cá lóc đánh vẩy, làm sạch ruột, mang sau đó chà cá với chanh cho sạch nhớt và bớt mùi tanh. Đem cá luộc chín tới, gỡ lấy thịt cá đem ướp cùng bột nghệ, nước mắm, bột nêm, hạt tiêu vừa ăn.
- Rau muống chẻ nhỏ cọng, hoa chuối thái sợi ngậm nước muối loãng. Rau thơm nhặt, rửa sạch để ráo nước.
- Phần xương và đầu cá đem cho vào nồi nấu phở ninh tiếp cùng với xương heo cho ngọt nước. Lưu ý: Để tăng độ ngọt cho nước dùng trong nồi nấu phở, bạn lấy mắm ruốc gói vào lá sen đem nướng qua than rồi cho vào nồi nước dùng, làm như vậy giúp giảm mùi tanh của mắm ruốc. Sau đó giã nghệ tươi và lọc bỏ bã rồi cho vào nồi nước dùng.
- Phi thơm hành, sả băm cho thơm rồi cho cá vào xào qua rồi đổ vào nồi nước dùng nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cho bún vào tô, chan nước dùng với cá lên trên ăn cùng với các loại rau sống
Món bún cá lóc An Giang này có màu vàng đặc trưng của nghệ ướp cùng cá nên rất bắt mắt, lại có vị đậm đà của nước dùng nấu trong nồi nấu phở, có vị ngọt của cá và vị thanh mát của các loại rau sống. Chúc các bạn thành công với món bún cá lóc An Giang nhé.
Ý kiến bạn đọc (0)