Bún riêu cua có lẽ có nguồn gốc từ vùng châu thổ sông Hồng, từ vùng biển Hải Phòng. Trong nhiều năm theo chân những người di cư, bún riêu cua đã có nhiều biến tấu và thay đổi để hợp với khẩu vị từng vùng. Tuy nhiên, vị chua ngọt vừa thanh mát, vừa béo ngậy làm say đắm lòng người của riêu cua vẫn là cốt lõi không hề thay đổi. Tự làm bún riêu cua không hề khó mà còn đảm bảo vệ sinh hơn ngoài hàng nhiều.
Nguyên liệu: cho 6 người ăn
– 1kg cua đồng xay nhuyễn giữ mai
– 400g thịt xay
– 400g đậu cắt miếng nhỏ, chiên vàng.
– 2 quả trứng gà
– 2 quả cà chua
– Gia vị: bột nêm; hạt tiêu, đường; mắm tôm, hành tím; 60ml dầu điều.
– 1.5kg bún
Bước 1: Cua xay đem rây qua rây để lấy thịt, vẫn giữ lại phần xác để nấu nước dùng. Dùng tăm khêu gạch cua trong mai cho vào chung.
Bước 2: Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Trộn hỗn hợp thịt, gạch cua với thịt băm, hành tím, một quả trứng gà, 10g bột nêm, 3g tiêu.
Bước 3: Hòa 500ml nước sạch với phần xác cua, lược kĩ qua rây để lấy sạch phần thịt còn lại, bỏ vỏ cua.
Bước 4: Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Băm nhuyễn 1 củ hành tím. Cho dầu điều vào chảo và phi hành tím, cà chua cho thơm.
Bước 5: Khi cà chua mềm. Cho nước vào nồi nấu phở, cho nước thịt cua vào, cho sốt cà chua vừ phi vào nồi nấu phở, cho tiếp mắm tôm, bột nêm và đường vừa ăn.
Bước 7: Dùng muỗng múc từng viên thịt riêu cua thả vào nồi nấu phở.
Tiếp tục thả đậu đã chiên vàng vào rồi tắt bếp.
Bước 8: Xếp bún ra tô và múc nước dùng từ nồi nấu phở vào là bạn đã có món bún riêu cua thơm ngon. Ăn kèm rau chuối thái rối hoặc giá đỗ cho thêm phần hấp dẫn.
Ý kiến bạn đọc (0)