Bánh đa cua là đặc sản của Hải Phòng không ai không biết tới. Vị đậm đà của nước dùng hòa quyện với chả cá, chả lá lốt tạo nên hương vị đặc trưng tuyệt vời cho món ăn này. Các bà nội trợ hãy cùng học công thức cho món bánh đa cua Hải Phòng để chiêu đãi cả nhà trong những dịp cuối tuần nhé
Nguyên liệu:
– Cua đồng: 1kg
– Sườn thăn: 600 gr
– Thịt nạc xay: 300 gr
– Cà chua: 4 quả
– Mỡ phần: 200 gr
– Lá lốt, mộc nhĩ, hành tím, hành lá,rau ngò
– Bánh đa đỏ
– Rau sống ăn kèm
Nguyên liệu cho món bánh đa cua Hải Phòng
Cách làm:
– Cua rửa sạch, bỏ yếm, bóc mai. Sau đó bạn giã lấy nước cua, thịt cua lọc qua rây lấy nước, nêm nếm chút gia vị và 1 chút đầu đũa mắm tôm để dậy mùi, gạch cua dùng tăm khều ra cho vào 1 bát nhỏ để riêng. Đem chưng lấy gạch cua rồi vớt ra để riêng.
– Sườn bạn rửa sạch với chút muối, sau đó cho vào nồi luộc sơ qua. Rửa sạch lại rồi cho vào nồi nấu phở đem ninh làm nước dùng. Ninh xương bằng nồi nấu phở đảm bảo cho nước ngon ngọt hơn so với bếp than thông thường.
– Cà chua bạn đem thái nhỏ xào thơm cùng hành và dầu ăn, trút vào nồi nước dùng để tạo vị chua nhẹ.
– Phi thơm hành khô rồi nhanh tay cho gạch cua vào xào.
– Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ trộn cùng thịt xay, hành tím và ít gia vị trộn đều. Lá lốt được rửa sạch, để ráo. Cho thịt xay vào lá lốt, gói lại đem rán vàng.
– Chả cá bạn thái miếng vừa ăn
– Bánh đa được đổ ra rửa sạch, ngâm với nước 5 phút. Chần sơ qua với nước nóng cho mềm, chia ra bát.
– Rau sống rửa sạch rồi ngâm nước muối, vớt ra để ráo.
– Cho thêm chả cá, chá lá lốt, rắc ít hành ngò thái nhỏ và múc nước dùng cua từ nồi nấu phở vào.
Bánh đa cua Hải Phòng ngon đúng điệu.