Vịt là một trong những thực phẩm quen thuộc đối với bữa cơm của người Việt. Tuy không phổ biến như thịt heo và không đắt bằng thịt gà ta, thịt vịt lại có vị ngon riêng không lẫn vào đâu được. Vịt luộc là món đơn giản, dễ làm và hay được các bà nội trợ lựa chọn khi không biết “ăn gì tối nay”. Tuy nhiên, bạn đã biết cách luộc vịt cho thật ngon, thịt vịt chín mềm và không hề bị hôi chưa? Bep36 sẽ hướng dẫn bạn làm món vịt luộc hoàn chỉnh nhé
- Chọn vịt để luộc: Khi mua, chị em nên chọn những con vịt đã trưởng thành và có phần ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Vịt non thịt sẽ nhão và nhiều lông con, khó làm sạch, không nên chọn. Để ý một chút bạn sẽ thấy vịt non có mỏ lớn và mềm, còn vịt già có mỏ nhỏ và cứng.
- Cách làm thịt vịt: Bạn dùng muối trắng, rượu và dấm rửa sạch sẽ để khứ mùi hôi. Làm thật kỹ phần thân, cánh vịt và phần đầu vì vịt có rất nhiều lông măng. Sau khi làm sạch sẽ, bạn xát lên vịt chút muối, gừng, chút rượu trắng và xoa đều khắp thân con vịt một lần nữa, sau đó rửa lại để ráo nước, như vậy vịt luộc sẽ không sợ bị hôi.
- Hành khô bóc vỏ nướng thơm. Cho vịt vào nồi nấu phở, đổ nước ngập vịt để thịt được trắng không bị đen. Nồi nấu phở không những để hầm xương cho ngọt nước mà còn có thể đảm nhiệm các món luộc, hấp một cách hoàn hảo. Cho vào nồi nấu phở một nhánh gừng đập nát, một chút bột canh, hành khô đã nướng ở trên, bật chế độ luộc khoảng 25-30 phút. Nếu là vịt già, các bạn tắt bếp và ngâm vịt trong nồi cho tới khi nguội vịt sẽ không bị dai.
- Chặt vịt luộc khi còn nóng sẽ dễ chặt hơn (ngược lại với thịt gà). Chỉ cần pha thêm chút xì dầu và tỏi ớt là bạn đã có món vịt luộc hoàn hảo đổi vị cho những ngày không biết ăn món gì rồi nhé!
Cách luộc vịt ngon