Bên cạnh bún cá hay bánh đa cua, bún tôm là một trong những món ăn đặc trưng của Hải Phòng. Món bún tôm có vị ngọt của nước dùng quyện lẫn với vị đậm đà của tôm kèm với vị thanh mát của rau sống ăn kèm, rất tuyệt vời mà lại không hề khó làm. Nhân một ngày mưa mát trời, hãy thử trổ tài cùng với Bep36 để đổi khẩu vị cho gia đình bạn nhé
Nguyên liệu:
- Xương ống lợn: 500g
- 400 gam tôm tươi
- 300 gam thịt ba chỉ
- 1 bó rau cần, 3 quả cà chua
- Rau xà lách, rau thơm.
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Hành tươi, thì là, hai củ hành khô chanh, ớt
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối
- Bún tươi
Cách làm:
- Xương ống chần qua nước sôi cho hết mùi hôi, rửa sạch cho vào nồi nấu phở ninh lấy nước dùng. Nướng một củ hành khô cho vào nồi nấu phở đun cùng xương hầm để nước dùng có mùi thơm nhé. Nồi nấu phở là thiết bị chuyên dụng trong các quán ăn, nhà hàng, đặc biệt là các quán bún, phở để ninh xương hoặc nấu canh trong thời gian ngắn nhất mà nước xương hầm đảm bảo có vị ngọt hơn hẳn những bếp than thông thường.
Nồi nấu phở đôi chuyên dụng
- Tôm rửa sạch, đem luộc chín. Bóc vỏ và đầu đem cho vào chảo đảo đều cho khô sau đó đem giã lọc lấy nước.
- Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, vừa ăn.
Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, vừa ăn
- Nhặt rau cần, rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi vớt ra rổ, để ráo. Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
- Hành tươi, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở rồi rửa sạch, thái nhỏ. - Hành khô bóc vỏ, cắt lát mỏng. Phi thơm hành, cho tôm, thịt vào xào chín. Cho mộc nhĩ, nấm hương vào đảo đều. Nêm gia vị rồi cho ra bát để riêng.
- Bạn cho hành khô vào nồi phi thơm rồi cho cà chua đã bổ múi cau vào xào. Sau đó bạn đổ hỗn hợp nước tôm xay và nước xương ninh vào nồi nấu phở đang đun nước dùng, nêm gia vị vừa ăn và đun sôi trở lại.
- Bún tươi đem chần với nước sôi, vớt ra chia đều vào từng bát, xếp rau cần, tôm thịt lên trên. Thêm chút hành và chan nước dùng múc từ nồi nấu phở, ăn kèm rau sống và thêm chanh, ớt, hạt tiêu cho thêm phần đậm đà
Cách nấu bún tôm Hải Phòng